Une pomme de terre au four demande près d’une heure. Au micro-ondes, elle est prête en moins de dix minutes, sans surveiller ni préchauffer. Voici la méthode, les temps de cuisson selon la puissance et quelques réflexes pour éviter la chair sèche ou la peau molle.
Comment cuire des pommes de terre au micro-ondes : la méthode
La cuisson se fait en quatre gestes. Le principe est le même que vous cuisiniez une seule pomme de terre ou plusieurs : une chair qui chauffe de façon régulière, avec une vapeur qui peut s’échapper.
- Lavez et brossez les pommes de terre sous l’eau froide, puis laissez la peau légèrement humide.
- Piquez-les de tous côtés avec une fourchette (6 à 8 fois).
- Posez-les sur une assiette creuse ou un plat adapté, à bonne distance les unes des autres.
- Lancez la cuisson à puissance maximale, retournez à mi-temps, puis vérifiez avec la pointe du couteau.
Si la lame traverse la chair sans résistance, la pomme de terre est cuite. Sinon, ajoutez 1 à 2 minutes et testez à nouveau.
Préparer les pommes de terre : laver, piquer et choisir la taille
Le choix des pommes de terre compte plus qu’on ne le pense. Pour une cuisson régulière, prenez des tubercules de taille homogène, autour de 200 à 250 g chacun. Si l’une est plus grosse que les autres, la plus petite sera trop cuite quand la grande sera encore ferme au cœur.
Côté variété, la Bintje donne une chair farineuse, idéale pour une pomme de terre « façon four » à écraser avec du beurre. La Charlotte, plus ferme, convient mieux si vous voulez des morceaux qui se tiennent pour une salade.
Le geste à ne jamais oublier est de piquer la peau. Sans cela, la vapeur s’accumule sous la peau et la pomme de terre peut éclater dans le four à micro-ondes. Quelques coups de fourchette suffisent à évacuer la pression.
Temps de cuisson et puissance selon la taille et la quantité
Le temps de cuisson dépend du poids total et de la puissance de votre appareil, indiquée en watts à l’intérieur de la porte ou sur la notice. Le tableau ci-dessous donne des repères pour des pommes de terre entières de 200 g environ. Vérifiez toujours à la pointe du couteau, car chaque four à micro-ondes chauffe un peu différemment.
| Quantité | 600 W | 800 W | 900 W |
|---|---|---|---|
| 1 pomme de terre (200 g) | 8 à 9 min | 6 à 7 min | 5 à 6 min |
| 2 pommes de terre (400 g) | 12 à 13 min | 9 à 10 min | 8 à 9 min |
| 4 pommes de terre (800 g) | 20 à 22 min | 15 à 17 min | 13 à 15 min |
| 500 g en morceaux, avec 2 c. à soupe d’eau | 10 à 11 min | 8 à 9 min | 7 à 8 min |
Plus vous ajoutez de pommes de terre, plus le temps s’allonge, mais pas de façon proportionnelle. Au-delà de quatre pièces, faites plutôt deux fournées : la cuisson sera plus régulière. Pour des morceaux, coupez-les en cubes de 2 à 3 cm, déposez-les dans un plat avec un peu d’eau et couvrez d’un couvercle ou d’un film alimentaire percé. C’est une version de cuisson à l’eau très pratique pour une purée ou une salade.
Astuces pour une cuisson parfaite et pour le réchauffage
Le retournement à mi-cuisson est le geste le plus utile. Les ondes ne chauffent pas toutes les zones de la même façon, et un demi-tour évite qu’un côté reste plus ferme. Si votre four n’a pas de plateau tournant, changez aussi la place des pommes de terre dans l’assiette.
Une fois la cuisson terminée, enveloppez-les dans un torchon propre et laissez reposer 2 à 3 minutes. La chaleur finit de se répartir à cœur, et la chair devient plus fondante.
Peau molle ou chair sèche : le correctif
Une peau molle vient de la vapeur piégée. Pour la garder plus ferme, utilisez du papier absorbant plutôt qu’un film, puis passez 5 minutes au four ou à la poêle si vous voulez un résultat croustillant. Une chair sèche signale une cuisson trop longue ou une puissance trop forte : baissez à 600 W et allongez de deux minutes.
Peau croustillante, chair bien tendre
Frottez la peau avec un peu d’huile et de sel avant la cuisson pour un résultat plus proche du four. Pour une chair très tendre, enveloppez chaque pomme de terre dans du papier absorbant légèrement humide : il garde l’humidité sans détremper la peau.
Réchauffer des pommes de terre déjà cuites
Pour réchauffer une pomme de terre cuite la veille, coupez-la en deux ou en morceaux et posez-la dans un plat avec un filet d’eau. Couvrez et chauffez 1 à 2 minutes à 600 W, puis remuez et prolongez de 30 secondes si besoin. Comptez le même principe pour des pommes de terre sautées : sans couvercle, elles perdent leur moelleux.
Que préparer avec des pommes de terre cuites au micro-ondes
Une fois tendres, les pommes de terre se prêtent à de nombreux usages. Ouvertes en deux, elles accueillent un morceau de beurre, du fromage blanc et des herbes. Coupées en rondelles, elles se glissent dans un gratin ou une salade tiède, avec une vinaigrette moutarde. Écrasées à la fourchette avec du sel et un peu de lait, elles font une purée prête en quelques minutes.
La cuisson au micro-ondes ne remplace pas toujours le four pour une peau vraiment croustillante, mais pour un repas pressé, elle donne un résultat tendre et régulier avec très peu de vaisselle.
